黑豆与黄豆的区别有哪些? 在营养价值方面,黑豆黄豆,各有优势。 一.相同点 同为大豆家族,黑豆黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。 二.不同点 1.黑豆 黑豆富含维生素E、异黄酮类等丰富的抗氧化物质。 与黄豆较大不同在于,黑豆中含有丰富的黑豆皂苷、黑豆色素,有明显的抗氧化作用,可以延缓人体衰老。 黑豆胡萝卜素含量仅仅50微克。 2.黄豆 黄豆蛋白质含量约为35%~40%,且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,与谷物食品一起吃较有营养。 黄豆脂肪还可以阻止胆固醇的吸收,对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。 黄豆的胡萝卜素含量高达200微克,比黑豆多很多。 黑豆黄豆,各有优势。对我们来说,较好的办法就是“黑黄通吃”。 日常饮食习惯中,由于豆腐、豆皮、植物油均大部分来自于黄豆,因此可以做黑豆排骨汤、黑豆炖鲤鱼,可用黑豆焖米饭。 较简单营养的做法是和黄豆一起打豆浆,比例1:1,营养价值比单纯的黑豆豆浆或黄豆豆浆更高。